自制XO酱

2 人做过这道菜

用料  

干贝 100克,
干虾米 40克
新鲜红辣椒 100克
干红辣椒 5克
洋葱头 100克
生抽酱油 2大匙
耗油 1大匙
白糖 1/2大匙
素油 5大匙

自制XO酱的做法  

  1. 干贝用水稍微冲洗一下去除浮尘,用水浸泡,加盖在冰箱过夜。次日沥干水,很容易就可以撕条备用了。这个泡干贝的水不要丢弃噢,鲜美绝好的东西呢,用来蒸蛋羹味道一流呢

    自制XO酱的做法 步骤1
  2. 干虾米也如同泡干贝一样浸泡,然后沥干水切丁。如果买的干虾米有黑泥肠,切丁前一定要剔除

    自制XO酱的做法 步骤2
  3. 鲜辣椒和干辣椒都去蒂切碎,如果很怕辣就把籽去掉,如果很会吃辣就可以用朝天椒20克替代20克的红辣椒。我就综合一下口味,辣椒没有去籽但也受不了朝天椒的辣度,全部用新鲜红辣椒来制作。注意:不要用搅拌机把辣椒打成泥状,会口感尽失的哟

    自制XO酱的做法 步骤3
  4. 洋葱切丁

    自制XO酱的做法 步骤4
  5. 锅中放入素油中火烧热,推入洋葱末炒香,加入虾米和鲜红椒干红椒拌炒约3分钟,续入干贝丝,加入生抽酱油耗油与糖,转小火,慢慢拌炒越30分钟至水份炒干,盛出待凉

  6. 装入干净的密封罐中冰箱保存。我用密封的玻璃瓶,我觉得最安全

小贴士

这个配方可以得成品XO酱290克左右。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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自制XO酱的答疑

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