椒油三脆

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用料  

银耳 一团(双手合并一捧的样子)
大个儿西红柿 1只
青黄瓜 1条半条都行
1小匙(teaspoon)
1小匙
白醋 1/3小匙
素油 1大匙(tablespoon)
花椒 1小匙

椒油三脆的做法  

  1. 银耳用水充分泡发开,剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵,备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了,立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽

    椒油三脆的做法 步骤1
  2. 黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除,不然口感会受影响,外观也会打折扣

    椒油三脆的做法 步骤2
  3. 把凉透的银耳沥干水份和黄瓜西红柿丁放一起,用糖,盐,白醋拌匀

    椒油三脆的做法 步骤3
  4. 炒锅内放一大匙油烧热后即熄火,再入花椒,用油的温度爆香花椒,浇在三脆上即可

小贴士

熄火后爆香花椒才会最大程度保留花椒的香麻口味,炸太久花椒会发黑发苦。

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