纽约牛排和黄油芝士蘑菇

简介

煎牛排其实特别简单,要点就是锅要足够热,开大火,开大抽油烟机,因为煎的时候会冒烟,不要盖锅盖,然后根据自己的喜好掌握时间就好了。而且牛排的调味也超级简单,就洒点盐和现磨的黑胡椒就好了,然后根据自己的喜好做不同的汁浇上,我这次做了蘑菇汁。

用料  

纽约牛排 1块2.5厘米左右,切成两半
新鲜白蘑菇 10个,切片儿
黄油 1大勺
新鲜马苏芝士 三大片,切丁儿
菠菜叶 半磅
洋葱 半个,切丁儿
4掰(3个切末儿,1个对半切开)
面粉 1大勺
橄榄油 1大勺
海盐 适量
黑胡椒 适量

纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法  

  1. 牛排放置室温下1小时

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤1
  2. 切成两块(如果一个人能吃完一大块就不用切了),用锤子或者擀面杖砸几下表面,让肉松弛,牛排会变薄一点

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤2
  3. 在牛排表面洒橄榄油,用手抹匀, 然后在两面洒盐和黑胡椒

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤3
  4. 不粘锅中放一勺油,炒洋葱丁,直到变软

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤4
  5. 放入切好的蘑菇,用盐和胡椒调味,盖上锅盖焖10分钟。(不用加水,蘑菇里的水会焖出来,不会干锅)

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤5
  6. 蘑菇炒软后,放入菠菜叶,炒2分钟,直到菠菜变软

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤6
  7. 黄油放在面粉中滚匀,放入锅中,同时加入马苏芝士,炒1分钟直到黄油溶化,然后关火出锅

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤7
  8. 用大火加热一个不粘锅2-3分钟直到锅非常热,然后放入牛排,每面煎3分钟至五分熟。(锅一定要足够热才能立即锁住汤汁,不然牛排会非常柴。)

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤8
  9. 牛排煎好后,放入盘中,用对半切开的蒜擦表面,增加些蒜的味道,然后放置三分钟,让血水流出一些

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤9
  10. 逆着牛肉的纤维刀稍稍倾斜切成厚片儿,如果喜欢边吃边切,可以省略这步

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤10
  11. 与炒好的蘑菇一起上桌

    纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法 步骤11

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