葡萄奶酥

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简介

星期天去参加朋友新居的轰趴,女主人给了众宾客巨大的期待--家庭鸡尾酒宴。Chris为了感谢女主人的盛情,小小地锦上添花地备了一盒小饼干,供下酒~
葡萄奶酥量不大,但泡葡萄干,打发黄油,揉面团,切割整形也挺耗时间(反正被耗费掉的,也不过是揉土司面团的时间,是打发蛋糕卷的时间,是煮面炖汤的时间...)好在,品尝反馈超乎想象地好,葡萄干、朗姆酒、香草荚和浓郁奶香极好地融合在小小一块酥且脆的方块里,瞬间,饼干盒就见底了~

用料  (葡萄奶酥(约24块))

低筋面粉 95g
黄油 40g
葡萄干 40g
蛋黄 1个(大个)
奶粉 6g
香草糖 10g
细砂糖 25g
朗姆酒 30ml
全蛋液 适量(表面刷液)

葡萄奶酥的做法  

  1. 葡萄干用朗姆酒泡软(约30min),切碎

  2. 黄油软化,加入细砂糖和奶粉,用电动打蛋器打发至体积膨松,呈羽毛状

  3. 逐次少量加入蛋黄,用打蛋器打匀,至奶油霜浓稠、膨松

  4. 低筋面粉过筛,加入打发完成的奶油霜,用手混匀

  5. 加入葡萄干,揉成均匀面团

  6. 面团用擀面杖擀成厚约1CM的面片,修整成3cm*3cm的正方形,表面刷全蛋液

  7. 预热烤箱190摄氏度,上下火180摄氏度,中层,12min,至表面金黄

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