纽约芝士

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简介

方子来自樱的烘焙日志,操作很简单,名副其实的零失败!只是烘焙、待凉后冷藏再脱模的时间要久些~~

用料  

CreamCheese 500克
SourCream 400ml
动物性鲜奶油 400ml
细砂糖 200克
鸡蛋 6个
玉米淀粉 4大t
柠檬汁 2大t
自制香草精 1/4t

纽约芝士的做法  

  1. 将动物性鲜奶油和柠檬汁混合,稍搅拌下,在室温下静置30分钟左右

    纽约芝士的做法 步骤1
  2. 奶油会形成稍硬的果酱状,就成了酸奶油可以用了。(如果不用,可先放入冰箱冷藏)

    纽约芝士的做法 步骤2
  3. 将CreamCheese室温回软。如还没有回软,可用隔水蒸(小火)(盆子下面可放一块抹布,避免盆子的晃动,但盆子要深些,避免水进入盆子,接触到CreamCheese)并用打蛋器搅拌至软

    纽约芝士的做法 步骤3
  4. 分次加入细砂糖,搅拌至匀

    纽约芝士的做法 步骤4
  5. 分次加入SourCream(酸奶油),搅拌均匀,成cream状

    纽约芝士的做法 步骤5
  6. 鸡蛋逐个加入,每加入一个搅拌均匀

    纽约芝士的做法 步骤6
  7. 加入动物性鲜奶油,搅拌均匀

    纽约芝士的做法 步骤7
  8. 加入玉米淀粉,搅拌均匀

    纽约芝士的做法 步骤8
  9. 倒入模中,烤箱预热

    纽约芝士的做法 步骤9
  10. 分别加入柠檬汁和自制香草精,搅拌均匀

    纽约芝士的做法 步骤10
  11. 烤模里面垫上层油纸,外面用锡纸包好(如果不是活底模,可以不用锡纸包)

    纽约芝士的做法 步骤11
  12. 倒入模中,烤箱预热

    纽约芝士的做法 步骤12
  13. 烤盘里放入热水,烤模下可以放块抹布,以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟,共一小时

    纽约芝士的做法 步骤13
  14. 烤完后,不要立即脱模,待凉后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜后脱模

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