祖母蛋糕

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简介

这个款蛋糕之所以叫“祖母蛋糕”,其实是欧美传统家庭式小蛋糕,利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成,并加朗姆酒调味,具有节俭再利用的意义。材料中的饼干屑也可以用海绵蛋糕或戚风蛋糕来代替,只要用前将蛋糕撕成小块烤干即可。材料中的饼干屑可以任何原味的饼干来制作,只要用手捏碎或用捍面杖压碎即可。

用料  

葡萄干 100克
朗姆酒 2小匙
饼干屑 100克
低筋面粉 80克
无盐黄油 80克(我减至50克)
细砂糖 50克
全蛋 2个
小苏打粉 1/4小匙

祖母蛋糕的做法  

  1. 葡萄干浸泡在100克朗姆酒内1小时以上,泡软入味再挤干

    祖母蛋糕的做法 步骤1
  2. 与饼干屑混合均匀

    祖母蛋糕的做法 步骤2
  3. 无盐黄油加细砂糖隔水加热

    祖母蛋糕的做法 步骤3
  4. 用打蛋器搅拌至黄油熔化

    祖母蛋糕的做法 步骤4
  5. 分次加入全蛋用电动打蛋器打匀

    祖母蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加入朗姆酒,继续用打蛋器快速搅匀

    祖母蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入低粉和小苏打粉

    祖母蛋糕的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状

    祖母蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入做法2的所有材料

    祖母蛋糕的做法 步骤9
  10. 用橡皮刮刀轻轻拌和均匀

    祖母蛋糕的做法 步骤10
  11. 交面糊舀入低模内约九分满

    祖母蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱预热后,用上下火180度,中层,烤20-25分钟左右

    祖母蛋糕的做法 步骤12

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