绿豆酥

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用料  

中筋面粉 300克,油皮
猪油 90克,油酥
低筋面粉 210克,油酥
绿豆沙馅儿
糖粉 12克,油皮
适量,油皮
鸡蛋液
熟芝麻

绿豆酥的做法  

  1. 先做油皮,把油皮的面粉和糖粉混合后中间倒上猪油,看软硬度再一点点加水,揉成光滑柔软的面团。油酥也一样这么做

  2. 把油皮团分成18克一个的小面团,油酥分成15克一个的小面团

  3. 油皮团擀开,包住油酥团,然后再擀开,卷成小卷(书上说一圈半就可以了,我想我卷多了)

  4. 重复3.卷成小卷(这次卷两圈半),把卷好的小卷放一边松弛15分钟,就可以包馅儿了

  5. 包好的绿豆沙面团收口向下,放在裁好的油纸上,面上扫蛋液,撒上熟芝麻

  6. 烤箱200度20分钟左右(看火,面上金黄就差不多了)

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