宜宾千张面

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简介

千张入骨头浓汤更销魂——最好吃、最精华的部分在于那碗千张汤,味道奇香、鲜美无敌,只有吃过的人才能懂得个中滋味……
臭千张切成猫耳朵状,用油煎一下
一碗高汤是必须的
猫耳朵们躺在咕嘟嘟冒着泡泡的肉汤里,
口感软糯鲜美,吸收了高汤的滋味,回味悠长,感觉比肉还香呢!呵呵~~~
一把细面丢开水锅里过水即熟
几片青笋叶子一起烫一下
浇上一大勺千张汤
小葱花、香菜洗净,细细切碎,点缀其上
一碗地道的【宜宾千张面】就热气腾腾的端上桌子了……

用料  

臭千张
面条 (碱面最好,在宜宾叫做“水叶子面”)
高汤 (大骨头汤或者鸡汤都行)
小葱
香菜
鲜莴笋叶
一勺
味精 半勺

宜宾千张面的做法1 (千张汤的制作)

  1. 锅内放油,油温4成热时,下葱丝、千张段,小火,用油略煎

  2. 倒入高汤

  3. 中火熬煮

  4. 千张比较耐煮,多煮一会儿,一般要煮至千张变软,发酵后的豆制品特有的的鲜香味才出的,搁一勺盐,半勺味精,千张汤就制作好了

宜宾千张面的做法2 (煮面浇汤)

  1. 另取锅,水开后,将细面下入,汤一开后即可捞出

  2. 下莴笋叶子烫熟

  3. 和面一起捞入碗中

  4. 浇上一勺煮好的千张汤,洒上小葱和香菜碎,一碗鲜香扑鼻,清淡爽口的【宜宾千张面】就做好了

小贴士

最爱的当地的【臭千张面】,好吃啊,汤里也是浓浓的千张味儿,面入味、汤入味儿,鲜美绽放,口舌生香。
面吃完,汤也要慢慢喝掉……

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