草莓乳酪蛋糕

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简介

这是昨天完成的蛋糕,是一个1岁小朋友的生日蛋糕。最近草莓已经上市了,就做个草莓乳酪蛋糕吧,刚上市的草莓味道还不是很甜,但是已经可以尝到新鲜的味道了。用杏仁海绵做蛋糕底,草莓加奶酪的组合很美的味道。装饰部分也是简单的小糖花,巧克力灌制的云朵和happy,祝小家伙生日快乐,健康成长!

用料1 

杏仁粉 35克
低粉 40克
全蛋 2只
蛋白 2只
蛋黄 1只
白糖 75克

用料2 (草莓乳酪)

奶油奶酪 250克
淡奶油 200克
草莓 150克
白糖 60克
吉利丁片 2片

草莓乳酪蛋糕的做法1 

  1. 杏仁粉加低粉混合过筛备用

  2. 蛋白2只打粗泡加30克糖

  3. 蛋白打发到干性

  4. 全蛋2只,蛋黄1只,糖35克混合,隔热水打发

  5. 蛋黄糊打发到滴落的蛋黄糊纹理消失很慢的程度

  6. 倒入过筛的粉类拌匀

  7. 取一半的蛋白霜加到蛋黄糊种拌匀

  8. 再加入剩下的蛋白霜充分拌匀

  9. 倒入6寸模具中,轻轻磕掉气泡,烤箱170度上下火烤35分钟

  10. 蛋糕放凉之后切一片做为乳酪蛋糕的底部。装入蛋糕模中

草莓乳酪蛋糕的做法2 

  1. 奶油奶酪达到顺滑无颗粒,淡奶油打发到勉强能流动状态,将两者混合均匀

  2. 吉利丁片提前凉水泡软,然后隔热水融化,加少许牛奶混合倒入奶酪糊中拌匀

  3. 新鲜草莓去蒂打成泥,加到奶酪糊中拌匀,将奶酪糊倒入铺有蛋糕底的模具中抹平,放冰箱冷藏4小时以上,最后取出脱模装饰

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