红烧排骨

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用料  

猪肋排 400克
土豆 1个
胡萝卜 1根
大葱 1根
1块
半头
大料 2个
花椒 20粒
桂皮 1根
香叶 3片
草果 2个
酱油 30ML
料酒 20ML
白糖 适量

红烧排骨的做法  

  1. 排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水

    红烧排骨的做法 步骤1
  2. 烧一锅水,水开后将排骨放入

    红烧排骨的做法 步骤2
  3. 焯至排骨变色后捞出,控去水分

    红烧排骨的做法 步骤3
  4. 将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

    红烧排骨的做法 步骤4
  5. 锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深

    红烧排骨的做法 步骤5
  6. 倒入排骨不断翻炒至上色后关火

    红烧排骨的做法 步骤6
  7. 将已经上色的排骨移入砂锅中

    红烧排骨的做法 步骤7
  8. 倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时

    红烧排骨的做法 步骤8
  9. 30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可

    红烧排骨的做法 步骤9

小贴士

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚

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