干煸面条鱼

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简介

面条鱼,形象又可爱的名字,俺头回见,头回做,头回吃。
虎爹从烟台带回来的,黄、渤海出产,说这小鱼在春天满肚带籽是抢手货,肉质细嫩,味道鲜美。但是它却很娇贵,出水就壮烈牺牲。所以我这个不生活在海边的人,就只能尝尝这个晒干的小海鲜了。含钙量应该很高吧。

用料  

面条鱼
小尖椒
酱油

干煸面条鱼的做法  

  1. 先把面条鱼用清水泡十分钟,去去咸味,泡开一些也洗的更干净

  2. 葱、姜少许,蒜切片,尖椒斜着切条

  3. 油热放葱、姜炒香

  4. 放入控干水份的面包鱼翻炒

  5. 由于鱼被泡过,所以炒时要多出一些水,继续翻炒

  6. 炒至感觉不怎么出水了,鱼也稍微有些发白,加入尖椒,翻炒至汁水越来越少

  7. 水快干时,加入酱油(面条鱼泡过也有淡淡的咸味无需放盐),蒜片,煸至无水

  8. 煸炒至一点水没有,发光油亮的颜色,加入少许鸡精调味,出锅

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