麻辣蛤蜊

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简介

蛤蜊,个小又便宜,但那也是鲜活美味、高贵的海鲜一族呀!
4元一斤,来上2斤,鼓捣成啥味道的都过瘾!蒜香、麻辣。。。。。。!
刚在一名博那儿看到说‘宁愿错过夏天的海,不要错过秋天的海’嘻嘻!很有道理。
海吃的时间到了哈!蛤蜊,高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。价廉且物美!
这蛤蜊买时看壳是紧闭的就是活的,回家后反复用盐水搓洗几遍,然后再用盐水泡上半天一天的,吐沙。
因在炒至过程中是紧闭的,所以整成什么味道都盖不了它的鲜。只是要仔细的观察,开口即可。

用料  

麻辣蛤蜊的做法  

  1. 油温先炸花椒,要小火

  2. 花椒炸出香味后放辣椒,炒至稍变色

  3. 放葱、姜、蒜炒香想麻辣味重,配料必需用小火炒出香味

  4. 放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒炒至大部分刚开口即可关火

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