压鸭香菇芋头

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用料  

压鸭香菇芋头的做法  

  1. 先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上,小火预热

  2. 铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香

  3. 放鸭腿大火翻炒

  4. 炒至鸭肉水干出油

  5. 快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内

  6. 加入清水稍没过菜,及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量

  7. 将高压锅盖子旋紧,几分钟后出气嘴开始往外喷白气

  8. 盖上安全阀,计时开始,大火15分钟后小火5分钟,关火

  9. 关火后自然降温,用手碰安全阀不再出气,再打开盖子,出锅

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