XO酱鲍鱼大虾

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用料  

鲍鱼 发好
鲜虾
XO酱
圆骨煲鲍鱼汤 一碗

XO酱鲍鱼大虾的做法1 (准备工作)

  1. 泡、煮干鲍鱼:干鲍鱼首先要用水泡2-3天

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤1
  2. 然后再用清水小火煮4-6个小时,让鲍鱼彻底回软涨发

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤2
  3. 煮好鲍鱼的水稍有些发黄,那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性,去碱味即成

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤3
  4. 圆骨煲鲍鱼:煮好的鲍鱼、圆骨一根(劈开两段)

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤4
  5. 圆骨稍焯去血水洗净,和鲍鱼一起放入紫砂煲

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤5
  6. 我用的是电紫砂汤煲,武火转文火煲了近5个小时,圆骨的肉稍离骨

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤6

XO酱鲍鱼大虾的做法2 (XO酱鲍鱼大虾)

  1. 鲜虾煮熟,剥皮去虾线

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤1
  2. 鲍鱼切小块

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤2
  3. 油热葱、姜炝锅,稍放一点辣椒面

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤3
  4. 放虾仁、鲍鱼翻炒

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤4
  5. 翻炒一会,加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤5
  6. 放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤6
  7. 放入XO酱两勺拌匀

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤7
  8. 加盖烧开后,小火煨

    XO酱鲍鱼大虾的做法 步骤8

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