酱香排骨

9
人做过这道菜

简介

排骨有很多的做法,但我认为最有肉香的还是老法炒制的酱香排骨。
小时候每到礼拜休息,就是爸妈为我们改善伙食的时候,不是辣子鸡就是这酱香排骨。那时
候的排骨可没分的这么细,啥大排、小排、肋排的,就是大、小排及大骨头混在一起,且
上面都带着不多的肉,也可能就因为肉不多,老也吃不够,所以才让我到今天都对它念念不
忘~~~~~~
还有就是这烧制方法,调料不多,盐、醋、酱油、鸡精啥的都不放,保留了排骨原有的肉香
味,很鲜美!具体方法是将排骨先爆炒烤干水份至出油,然后将甜面酱炒香再与排骨煮在一
起,让酱香完全融合在排骨里,最后肉香也发挥到极致~~

用料  

酱香排骨的做法  

  1. 排骨焯水,洗净

    酱香排骨的做法 步骤1
  2. 油热爆香八角、花椒

    酱香排骨的做法 步骤2
  3. 放入排骨翻炒

    酱香排骨的做法 步骤3
  4. 翻炒排骨至出油后盛出,油留在锅里

    酱香排骨的做法 步骤4
  5. 炒排骨的底油里面放入葱、姜、甜面酱

    酱香排骨的做法 步骤5
  6. 翻炒至闻到酱香味

    酱香排骨的做法 步骤6
  7. 加入排骨,炒几下再稍加些水

    酱香排骨的做法 步骤7
  8. 煮排骨然后再翻炒至汤汁彻底收干

    酱香排骨的做法 步骤8

酱香排骨的留言

关于酱香排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
746 收藏

作者虎妈尚菜的其他菜谱