拌双耳

1 人做过这道菜
天气越来越热乎了,应吃些维生素含量多、清淡易消化又爽口的菜~~~
上道凉拌黑白木耳~~~
也叫拌双耳、、、、、、、、
银耳:
含有丰富的蛋白质、胶质、维生素,也是天然的美容佳品。能提高、保护肝脏功能,能增强机体免疫能
力,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收!
黑木耳:含有大量钙、铁及钾、钠、粗纤维、多种维生素等人体所必需的营养成分外,还含有卵磷脂、脑磷脂
能够滋补养胃、安神住燥、活血化瘀。
银耳很容易就会泡发,它所含的二氧化硫也易溶于水,所以凉拌时,为了保持脆脆的口感,
提前一小时用凉水泡上就可以了。浸泡的水慢慢地渗透到银耳中,看到银耳恢复到半透明状即为发好.
下图为泡3分钟和半小时的银耳样子
泡开后的银耳洗净,加入少许的盐再泡10到20分钟,即杀菌也会去掉更多的杂质
然后再次用清水洗净,去除黄色的根部,撕成小朵就可以了
木耳最好能浸泡24小时以上,因为干木耳会吸附一定的金属物质,只有长时间浸泡换水才能溶解消除
东北黑木耳不怕泡,越泡越肥厚软糯的,一泡就烂糊的绝不是好木耳
木耳泡开后也同样用盐再泡一会,最后洗净撕成小片

用料  

拌双耳的做法  

  1. 彩椒洗净各取适量,切成稍细的丝

  2. 与泡发洗净撕成小朵的木耳、银耳一起放入适量盐、白糖、醋、麻油、鸡精调拌均匀即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
22 收藏


拌双耳的答疑

关于拌双耳的做法还有疑问? 提一个问题