橙汁戚风蛋糕

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用料  

蛋白 4个
蛋黄 4个
低粉 90克
橙汁 60克
色拉油 60克
少许
细砂糖 15克
玉米淀粉 10克
白醋 少许

橙汁戚风蛋糕的做法  

  1. 面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆无油无水

    橙汁戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油,打成略浓稠的均匀乳化液体;一次筛入全部面粉后拌匀,加蛋黄后拌匀即可­

    橙汁戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

    橙汁戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

    橙汁戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 放进预热好的烤箱。底层140°烤制60分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模

    橙汁戚风蛋糕的做法 步骤5

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