奶酥墨西哥

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用料1 

高粉 250克
鸡蛋 36克
125克
38克
3克
酵母 1小勺
黄油 25克

用料2 (奶酥馅)

黄油 60克
糖粉 50克
鸡蛋 20克
奶粉 60克

用料3 (墨西哥酱)

黄油 45克
糖粉 50克
鸡蛋 40克
低粉 50克

奶酥墨西哥的做法1 

  1. 后油法将面团揉至扩展,进行基础发酵

    奶酥墨西哥的做法 步骤1
  2. 基础发酵后的面团分割成8份,滚圆松弛15分钟

    奶酥墨西哥的做法 步骤2
  3. 松弛后的面团擀成圆形,放入奶酥馅,收口捏紧,放入烤盘进行最后发酵

    奶酥墨西哥的做法 步骤3
  4. 发酵结束,表面约1/2转圈挤上墨西哥酱即可。预热180℃的烤箱,中层,15分钟

    奶酥墨西哥的做法 步骤4

奶酥墨西哥的做法2 (馅料和墨西哥酱)

  1. 黄油室温软化,加入糖粉打发至颜色变白,体积变大

    奶酥墨西哥的做法 步骤1
  2. 分次加入蛋液,搅拌均匀

    奶酥墨西哥的做法 步骤2
  3. 加入奶粉切拌均匀即可

    奶酥墨西哥的做法 步骤3
  4. 黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀,无需打发

    奶酥墨西哥的做法 步骤4
  5. 少量分次加入蛋液减半均匀

    奶酥墨西哥的做法 步骤5
  6. 加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可

    奶酥墨西哥的做法 步骤6

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