缎带草莓慕斯蛋糕

用料1 (6寸戚风蛋糕)

蛋白 2个
30克
淀粉 5克
白醋 少许
蛋黄 2个
10克
牛奶 30克
色拉油 30克
低粉 50克

用料2 (粉红桃心)

黄油 20克
草莓味高乐高 20克
低粉 20克
蛋白 20克

用料3 (慕斯馅)

牛奶 50克
雀巢鲜奶油 200克
吉利丁片 10克
柠檬汁 1小勺
25克

缎带草莓慕斯蛋糕的做法1 (蛋糕)

  1. 低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入打散全蛋翻拌均匀

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白+10克糖打至中性发泡

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱,烤制大约12分钟

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油室温软化后加高乐高拌匀

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低粉用刮刀拌匀

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤8

缎带草莓慕斯蛋糕的做法2 (慕斯馅)

  1. 牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油加糖打发至6分发

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将2倒入中快速拌匀即是慕斯馅

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 圆模底层铺一层蛋糕片,倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰即可

    缎带草莓慕斯蛋糕的做法 步骤5

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