金元宝

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用料1 (水油皮10个)

面粉 80克
糖粉 8克
猪油 33克
31克(15克/个)

用料2 (油酥)

面粉 67克
猪油 33克(10克/个)

用料3 

枣泥馅 180克(18克/个)

金元宝的做法  

  1. 将水油皮中的面粉+糖粉+水+猪油,揉成光滑柔软的水油皮面团(揉至可拉出大片薄膜的状态)将低筋面粉和猪油先和匀,制成油酥面团.将两种面团分别分成10等份(水油皮15克/个,油酥10克/个),枣泥馅分成10份(18克/个).

    金元宝的做法 步骤1
  2. 取一份水油皮按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,重复操作一遍即可

    金元宝的做法 步骤2
  3. 取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入枣泥馅,收口捏紧

    金元宝的做法 步骤3
  4. 整理成椭圆形,收口朝下放在案板上,用擀面杖稍稍将两头按扁,用手将两头捏的更大、更扁一些

    金元宝的做法 步骤4
  5. 将按扁的两头向上折起四角向内收,将两耳稍稍打开即可

    金元宝的做法 步骤5
  6. 依次放入烤盘,表面刷蛋黄液送入预热好的烤箱

    金元宝的做法 步骤6

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