驰名天下的江南鲜肉粽

用料  

箬叶
圆粒糯米 500克
生抽 两小勺
老抽 1小勺
1小勺
猪肉 250克
黄酒 1大勺
白糖 1/2小勺
鸡精 少许

驰名天下的江南鲜肉粽的做法  

  1. 箬叶洗净后提前一晚浸泡入凉水中,不会包的可以把箬叶煮一下,这样叶子会软韧一些利于包。糯米提前一晚浸泡入凉水中,包之前将水控干,加入老抽、生抽、盐搅拌均匀,静置两小时使其上色入味

    驰名天下的江南鲜肉粽的做法 步骤1
  2. 将猪肉切成2-3公分见方的肉块,放入老抽、黄酒、白糖、鸡精、盐的混合液中用手抓匀,抓5-10分钟至猪肉块表面起白沫说明入味了即可,每个粽子里放两块瘦肉、一块肥肉

    驰名天下的江南鲜肉粽的做法 步骤2
  3. 将两片箬叶从中间握成漏斗状,先放一勺米,再放两块瘦肉、一块肥肉(加一块肥肉会使口感更润滑肥美,都是纯瘦肉口感会比较柴)

    驰名天下的江南鲜肉粽的做法 步骤3
  4. 然后再盖上米,用勺子压实(这样粽子会比较扎实,煮出来有形)后,将箬叶往自己的方向折一下后往右再折一下用棉绳绑住,一个粽子就包好了

    驰名天下的江南鲜肉粽的做法 步骤4

小贴士

1.包好的粽子放入锅中一层层整齐的码好,将凉水完全没过粽子,大火煮开后,转中火煮3小时即可
2.用电压力锅煮制,按蹄筋键,提示声后再按一次(不要用气阀放气,待其自然变凉)就可以吃了
3.用电压力锅的话注意如果不是一整锅,要在粽子上压一只碗或者盘,否则粽子在锅里上下翻滚过程中容易露馅

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