多纳滋

1
人做过这道菜

简介

我更喜欢叫它甜甜圈
其实这个面包很简单啦,会做面包的同学都能做的很好。
这次用的是坂本里香在面包教科书中的方子。
下面的量一共做了4个正常版甜甜圈和5个纽结圈。

用料  

高粉(金牌) 175克
低粉(惠宜) 75克
奶油 30克
3克
脱脂奶粉 10克
柠檬表皮 适量
砂糖 30克
香草萃取液 适量
50克
速溶干酵母 4克
95克
防潮糖粉 适量

多纳滋的做法  

  1. 软化的奶油和糖混合打起,分4~5次加入25克蛋液打匀备用

  2. 1中混入高粉、低粉、盐、脱脂奶粉及适量柠檬表皮,全部倒入水、速溶干酵母及余下的25克蛋液混合物中,用面包机搅拌至完全阶段。进行第一次发酵,初发我发了2小时,大约在15摄氏度的环境下

  3. 发酵完成后,将面团放到工作台上,力道均匀的按压面团,用擀面杖擀成厚度均匀、变成约20厘米的正方形。准备直径9厘米及3厘米的圆切模切割面团,共4个。放入烤焙纸上进行最后发酵。后发了1小时,在烤箱里发的,温度大约是30度。发酵完成后将面团放进温度180度左右的油里炸至金黄

  4. 余下的面团分割成5份,每份约44克。先滚圆,再用手掌压平,折成3折,做成棒状,进行中间发酵15分钟

  5. 完成后将面团压平对折,用手掌搓成约25厘米长的棒状。将两端搓细些,做成纽结形状。然后一并进行最后发酵

  6. 发酵完成后,炸至两面金黄,炸30秒左右就好了

  7. 然后将炸好的甜甜圈滚上防潮糖粉,就完成啦

多纳滋的留言

关于多纳滋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
121 收藏

作者陈文文的其他菜谱