意式培根乌冬面

简介

QQ面到底是啥面呢?第一眼看到时,我个人认为是乌冬面,可食品袋上写着大大的“QQ面”。发帖时,百度了下才知道这QQ面其实就是乌冬面。“乌东”面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。当然,现在的乌东面基本都是机器加工的了,并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料,制作出花样繁多的品种。

用料1 

QQ面(乌冬面)一包 248g
番茄沙司 适量
切丝的培根 两片
蒜末 适量
两匙
胡椒粉 少许
糖和酱油 适量

用料2 (番茄沙司)

橄榄油 1/2杯
小洋葱,切碎 1个
大蒜,切碎 2瓣
西芹,切碎 1根
胡萝卜,切碎 1根
盐和胡椒粉
去皮的番茄,切粒 六个
罗勒叶 4-6
月桂叶 2片
无盐黄油(可选) 4tbsp

意式培根乌冬面的做法1 

  1. 面用开水煮开煮熟,捞出滤水,备用

  2. 热油锅爆香蒜末,放入培根丝煸炒下,把面倒入翻炒下,起锅放盘里

  3. 番茄沙司加两匙的水、少许胡椒粉、适量的糖和酱油,煮开至收汤汁、稠厚,浇在面上

意式培根乌冬面的做法2 (番茄沙司)

  1. 油温中高,将洋葱大蒜炒软,约2分钟

  2. 加入西芹,胡萝卜,调料,盐和胡椒,炒软,约5分钟

  3. 加入西红柿,罗勒,月桂叶,改小火,盖上盖子慢炖1小时,至稠厚

  4. 去掉月桂叶,试吃调味,如果太酸,可加入一些无盐黄油,每次1tbsp,调整味道

  5. 将一半番茄沙司用食品粉碎机打到柔滑无颗粒,加入另外一半

  6. 冷却后,用食品袋分小袋装,冷冻可至半年之久.使用时隔夜提前转冷藏

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