紫薯蛋糕卷

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用料1 

鸡蛋(大) 4个
糖A 60g
糖B 20g
低粉 80g
栗粉 10g
糖粉 适量

用料2 

紫薯泥 100g
淡奶油 50g

用料3 (工具)

烤箱
电动打蛋器
打蛋盆 2个
刮刀或刮板 1把
容器 1个
烤盘 1个
油纸 1张
裱花袋 1个
1CM圆嘴裱花嘴 1个

紫薯蛋糕卷的做法  

  1. 分蛋,蛋黄加糖B

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 打至浓稠

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白加糖A打至接近干性发泡

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将蛋黄糊和蛋白糊分两次拌匀

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 分次筛入低粉和栗粉切拌均匀

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将面糊装入有圆嘴的裱花袋中,挤在铺有油纸的烤盘上,在表面筛糖粉,静置几分钟,入预热好的200℃烤箱烘焙12分钟左右

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 紫薯蒸熟压成泥和淡奶油切拌均匀

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋糕体冷却后,揭去油纸,在背面抹上紫薯馅

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 卷成蛋糕卷,放入冰箱定型后,切成块

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤9

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