手工炸酱面
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人做过这道菜
蜻蜓与铃
用料1 (A)
用料2 (B)
| 豆芽和黄瓜 | 适量 |
用料3
| 手工面条 |
手工炸酱面的做法1
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将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末
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焯下豆芽，黄瓜切丝
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锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香
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倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀，加入香豆干和水炒至收汁，出油即可
手工炸酱面的做法2 (手工面条)
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水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团
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揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
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醒发好后用手压平
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用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
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两面撒粉，折成3叠
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在砧板上切成3mm左右厚的面条
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撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）
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在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟
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捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可
