手工炸酱面

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用料1 (A)

瘦肉 120g
香豆干 4块
甜面酱 50g
豆瓣酱 50g
120g
4大勺
葱头 少许
蒜瓣 2个

用料2 (B)

豆芽和黄瓜 适量

用料3 

手工面条

手工炸酱面的做法1 

  1. 将瘦肉剁成肉末,香豆干切丁,葱头和蒜瓣切成末

    手工炸酱面的做法 步骤1
  2. 焯下豆芽,黄瓜切丝

  3. 锅热油倒入肉末炒至变色,加入葱头末和蒜瓣末爆香

    手工炸酱面的做法 步骤3
  4. 倒入甜面酱和豆瓣酱,炒至均匀,加入香豆干和水炒至收汁,出油即可

    手工炸酱面的做法 步骤4

手工炸酱面的做法2 (手工面条)

  1. 水+盐溶解,倒入面粉中拌匀揉成团

    手工炸酱面的做法 步骤1
  2. 揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒发30分钟

    手工炸酱面的做法 步骤2
  3. 醒发好后用手压平

  4. 用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮

    手工炸酱面的做法 步骤4
  5. 两面撒粉,折成3叠

    手工炸酱面的做法 步骤5
  6. 在砧板上切成3mm左右厚的面条

    手工炸酱面的做法 步骤6
  7. 撒上面粉,摊开面条,用手轻轻拉下,再分成4份(方便取面条)

    手工炸酱面的做法 步骤7
  8. 在深锅中加水和少许油,煮滚放入面条,等面条浮起,在用筷子搅散,转中小火继续煮至熟

  9. 捞起面条放在盘中,放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可

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