椰香戚风蛋糕

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开了罐椰浆做了CARACOCO焦糖椰香慕斯剩了不少,就拿来做这椰香戚风了。加了椰蓉在里面,椰子味更浓、口感也不错,特别是吃到椰蓉的时候。不过没敢放多,就放了点。现在有点后悔~~~不想多磕个蛋,也不想加泡打粉,于是诞生了个不高的戚风蛋糕。

用料  

椰浆 50ml,蛋黄糊
低粉 60g,蛋黄糊
蛋黄 3个,蛋黄糊
糖A 25g,蛋黄糊
椰蓉 5g,蛋黄糊
28g,蛋黄糊
蛋白 3个(建议用4个),蛋白糊
柠檬汁 少许,蛋白糊
45g,蛋白糊

椰香戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄糊:椰浆+椰蓉煮沸,在加入油

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄+糖A打匀

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 1”倒入“2”中搅匀

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低粉

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌至无干粉

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白霜:蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻,糖分2次加入打至干性发泡

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入模具中,磕出大气泡,进预热好的烤箱烤盘

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤至熟成,出炉磕出热气,倒扣至凉,脱模

    椰香戚风蛋糕的做法 步骤10

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