田园吐司

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用料  

金像高粉 200g
美玫低粉 50g
40g
鸡蛋 30g
酵母 3g
3g
奶粉 10g
葡萄干 40g(泡热水沥干)
150—162.5g左右
黄油 20g

田园吐司的做法  

  1. 揉面:后油法揉好面团,加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合

    田园吐司的做法 步骤1
  2. 第一次发酵:放盆里盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵

    田园吐司的做法 步骤2
  3. 第一次发酵完毕后,平均分割成3份,滚圆进行松弛

    田园吐司的做法 步骤3
  4. 松弛好后,第一次擀卷:面团收口朝上,拍扁用擀面杖擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起

    田园吐司的做法 步骤4
  5. 进行中间发酵

    田园吐司的做法 步骤5
  6. 中间发酵好后,进行第二次擀卷:面团收口朝上,拍扁用擀面杖擀成长方形,翻面,从上往下卷起

    田园吐司的做法 步骤6
  7. 收口压紧

    田园吐司的做法 步骤7
  8. 入模:先放左右,再放中间

    田园吐司的做法 步骤8
  9. 最后一次发酵:放温暖处发酵至8-9分满

    田园吐司的做法 步骤9
  10. 烤焙:入已预热好的烤箱200℃,35分钟左右

    田园吐司的做法 步骤10
  11. 晾凉:出炉磕下模子,倒出吐司、侧放晾凉

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