大理石重乳酪蛋糕

简介

重乳酪蛋糕是我早早就想做的,不过一直都没买奶油奶酪,因为要网购,所以顾虑比较多,夏天天气太热了,邮寄过程是否会导致奶酪变质?冬天可以买了,到底要买多少呢?总觉得折腾一次该多买些的,可是大家都说这东西不好保存,真等不到用完就发霉的话,那岂不是得不偿失?所以始终都在矛盾着。好在发现了自制奶油奶酪的方法,可让我省心了好多,做了奶酪之后,立马翻了孟老师的书,很喜欢这款大理石花纹的蛋糕,就动手做了。还别说,这蛋糕的味道是我很喜欢的,特别的香浓,不过吃几口就腻的不行,后来,我干脆把它当成涂抹奶酪,每天早上就着土司来吃,超级好吃的说。虽然好吃,但短时期内我是不想再做了,热量太高,总觉得吃到肚子里的是块肥油,哈哈。

用料  

奶油奶酪 200克
细砂糖 60克
牛奶 100克
玉米粉 15克
蛋黄 2个
蛋白 30克
可可粉 1/2小勺

大理石重乳酪蛋糕的做法  

  1. 六寸活底模底部包上锡纸备用

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪室温熔化后加入白糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 分别加入牛奶和玉米粉,搅拌均匀

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 离开热水,稍凉后逐个加入蛋黄搅匀

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入蛋白,继续搅拌均匀即成奶酪糊

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 取一小勺奶酪糊,加入可可粉拌匀,即成可可奶酪糊

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 把奶酪糊倒入6寸活底模

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 在表面倒入可可奶酪糊,用牙签划出自己喜欢的花纹

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱180度预热,烤盘中加热水,下层隔水烤25分钟左右,用牙签插入蛋糕,有少许粘稠状即可

    大理石重乳酪蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1原方子中有1/2小勺香草精,我没有,如果加了一定会更香醇。
2原方子中是用1/2小勺的咖啡来做成咖啡奶酪糊的,我不想为了一点打开一小包咖啡所以就用可可粉代替了,事实证明,可可粉不易溶化,做出的糊干巴巴的,所以大理石的花纹就比较难看,还是换回咖啡的好。
3烤出成品完全降温后才比较容易脱模。
4切块的时候刀子上要蘸水。

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