蔓越莓乳酪面包

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简介

今天又是自制奶油奶酪的作品,跟爱和自由学来的这个心形面包,可是我的整形差劲的很,你们能看出来这是颗心吗??呵呵,不过这款面包的味道还是不错滴,加了蔓越莓更是增色不少。而且这个包很有营养的,我把做奶油奶酪分离出来的乳清用来和面了,所以这个面包的配方是适合自制奶油奶酪的亲们,如果是买来的,请参考爱和自由的蔓越莓芝士包。

用料  

高粉 250克
奶油奶酪 80克
蔓越莓干 40克
细砂糖 38克
38克
酵母 一小勺
乳清 50克
黄油 20克

蔓越莓乳酪面包的做法  

  1. 蔓越莓泡水沥干后剪碎

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤1
  2. 其他材料用后油法揉至扩展后加入蔓越莓揉匀成面团

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤2
  3. 发酵至2到2.5倍大

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团平均分割成9份,滚圆,松弛15分钟

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团擀成椭圆形

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤5
  6. 翻面后自上而下卷成橄榄形

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤6
  7. 压扁对折,上下不要对齐,错开些

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤7
  8. 在中间切一到,注意顶部不要切断

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤8
  9. 切面翻开即成心形,整形后入烤箱最后发酵

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤9
  10. 发酵好后表面刷蛋液,烤箱预热180度15分钟,表面呈金黄色即可

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