红酒葡萄干面包

简介

人家外国人过年咋就给咱们忙活够呛呢?没办法,西点西点吗,都是人外国人做的,谁让咱爱好这个,所以就要应这个景儿。好多人都做了饼干,更高水平的还做了姜饼屋,都漂亮的很,我是做不来的,不爱吃,更做不好。所以就做这个包来凑个数先,方子是从孟老师的书上看来滴。
最近手脚笨的很,老公说我得了脑结石,哈哈。真的,做这面包就是个明显的例子,搞的一塌糊涂。先上方子,再做检讨。

用料  

葡萄干 60克
红葡萄酒 100克
高粉 200克
25克
1/4小勺
50克
酵母 3克
黄油 10克

红酒葡萄干面包的做法  

  1. 葡萄干在100克红酒中浸泡三小时以上,沥干,剩余红酒加50克水为面团中液体部分

    红酒葡萄干面包的做法 步骤1
  2. 将葡萄干外的所有材料用后油法揉至扩展,发酵至2倍大

    红酒葡萄干面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团滚圆松弛15分钟

    红酒葡萄干面包的做法 步骤3
  4. 将面团擀成长方形后翻面

    红酒葡萄干面包的做法 步骤4
  5. 均匀的把葡萄干撒到面团的一半面积上

    红酒葡萄干面包的做法 步骤5
  6. 将面团对折,放在烤盘上

    红酒葡萄干面包的做法 步骤6
  7. 用叉子把三面开口处压合粘紧,并在面团表面插洞,入烤箱最后发酵

    红酒葡萄干面包的做法 步骤7
  8. 发酵好后表面刷蛋液

    红酒葡萄干面包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热170度,中层,约25分钟

    红酒葡萄干面包的做法 步骤9

小贴士

1在做法4中把面团擀成长方形后翻面,而我,居然没翻,导致成品表面不光滑,低级错误;
2做法6之后就应该把面团直接移至烤盘,而我,整形完了才放烤盘上,结果变形了,而且表面插的洞都消失了,后来又补上的,大家可以把图7图8对比下,这个错误,级别也并不高。
以上两点,大家不必参考,因为这都是只有我才犯的错,面包不养眼,但味道不错。今天是平安夜,祝大家玩的开心!!

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