轻乳酪蛋糕

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人做过这道菜

简介

这个蛋糕是早早就和双双约定好一起做的,结果她的第二天就烤好了,而且漂亮的很,可我的却失败了,大概是模子的问题,阳极的有些粘,脱模脱的一塌糊涂。看着这失败的蛋糕,立马决定买个不粘的乳酪蛋糕模,结果那些天又点忙,一直没做奶油奶酪,到了前几天才把这蛋糕烤好,虽然迟到了,但幸好没拖到明年,哈哈。

用料  

奶油奶酪 100克
牛奶 60克
40克
低粉 20克
黄油 20克(隔水融化)
鸡蛋 3个
白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌至无颗粒状

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 分次加入融化的黄油,搅拌均匀,离火

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 逐个加入蛋黄,搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 低粉筛入蛋黄糊中,轻轻搅拌至没有结块

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后全部倒入蛋白中,以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕糊倒入涂黄油的模具中,抹平表面,在桌边轻磕几下震出大气泡

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤盘中放一盘凉水,烤箱预热200度,把模子放入烤盘中,烤10分钟后表面上色,转150度一个小时,出炉后立刻脱模

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1因为是自制奶酪,里面的水分比较大,所以我按方子减少了20克的奶。
2脱模的时候比较着急,直接扣手上了,结果给蛋糕表面压皱了,而且很不平整。

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