浓香鲔鱼面包

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人做过这道菜

简介

鲔鱼
又名金枪鱼、吞拿鱼(澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼),是一种鲭科的海洋生物,大部分皆于于鲔属。游泳速度快,瞬时时速可达160公里,平均时速约60-80公里。鲔鱼的肉色为红色,这是因为鲔鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白所致。鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远,过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼。鲔鱼有50多个品种,其中多数品种体积巨大,最大的体长达3.5米,重达6-700公斤,而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强,一条50公斤重雌鱼,每年可产卵500万粒之多。鲔鱼是一种健康食品,有多种食法,日本人喜欢把鲔鱼切成生鱼片或做成寿司,欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头,可制作三文治等食品。台湾人则是善用鲔鱼的各个部位制作菜肴。
“拖罗”是鲔鱼的鱼腩,被认为是鲔鱼最肥美的部份,一般都只是用来切成生鱼片。
这段是我从百度上搜来的关于鲔鱼的介绍,原来这鱼还很有营养的,怪不得卖的这么贵呢。实话说,这鱼不怎么好吃的,腥的很,就因为从孟老师的书上看来的这款面包,要不我才不买呢。后来想想啊,用什么鱼不好呢,豆豉鲮鱼都比这好吃多了,这就是盲目消费的结果,哈哈,以后不能这么浪费了,要克制,更要懂得变通。

用料1 

高粉 150克
低粉 50克
15克
1/4小勺
酵母 2克
鸡蛋 1个(留少许刷表面)
70克
黄油 15克

用料2 (馅料)

油渍金枪鱼罐头 100克
色拉油 1小勺
洋葱末 50克
黑胡椒粉 1小勺
少许
马苏里拉 35克

浓香鲔鱼面包的做法1 (馅料)

  1. 用叉子尽量把油渍金枪鱼压干沥掉多余油,搅成松散状态

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤1
  2. 锅中加入色拉油烧热,加入洋葱末炒软炒香

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤2
  3. 熄火,加入金枪鱼,黑胡椒粉,盐拌均匀

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤3
  4. 放量后加入马苏里拉奶酪丝拌匀

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤4

浓香鲔鱼面包的做法2 

  1. 面团原料用后油法揉至扩展

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤1
  2. 发酵至2到2.5倍大

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团平均分割成5份,滚圆,松弛10分钟

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团取一份擀成长方形

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤4
  5. 面团翻面后均匀铺上馅料

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤5
  6. 面团的两边对折黏贴紧

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤6
  7. 放入纸模进烤箱最后发酵

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤7
  8. 最后发酵结束后在面团表面刷蛋液,撒适量芝麻

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度,中层,15到18分钟

    浓香鲔鱼面包的做法 步骤9

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