竹炭奶酪土司

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简介

这个黑黑的土司出炉后让我很是兴奋,是我买了三能的土司盒以来我认为最成功的一个了。不知为什么,以前用十几块的土司模烤出来的效果都很不错,败了这个之后总是觉得土司发不起来的样子,好几次想做带盖的,结果最后发酵发到多高烤出来就还是多高,连盒盖都碰不到,之后好久都只做山形的。昨天气温很高,室温都快30度了,所以我决定再试一次带盖的,结果还真成功了,而且,整个制作的时间也才不到四个小时呢,看来还是因为气温的关系。不过这个最后发酵也稍稍过了,高出模具了,我轻轻的压了压才把盖子盖上的,还好成功了,嘿嘿,兴奋了好久。
这个方子同样是孟老师的书中看到的,很喜欢,一直都对原方子中的高熔点切达奶酪长草中,最后终于没舍得败。家里有好多切达奶酪片,就拿这个讲究吧,味道是很不错滴,就是太爱熔化了,出炉的时候面包的一端淌出一些,还好,凉了就凝固了。听说竹炭粉很是排毒呢,嘿嘿,明天早上看看效果。

用料  

高粉 300克
竹炭粉 2小勺
切达奶酪片 4片
30克
2克
150克
黄油 20克

竹炭奶酪土司的做法  

  1. 除奶酪片以外的所有原料用后油法揉至完全,室温发酵2.5倍大

    竹炭奶酪土司的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团滚圆,松弛15分钟

    竹炭奶酪土司的做法 步骤2
  3. 松弛好的面团用擀面杖擀成边长同土司盒长度相同的正方形,翻面

    竹炭奶酪土司的做法 步骤3
  4. 切达奶酪片每片切成四份,每两分重叠在一起铺在擀好的面团上

    竹炭奶酪土司的做法 步骤4
  5. 自上而下卷起,收口粘紧

    竹炭奶酪土司的做法 步骤5
  6. 放入土司模进行最后发酵至9分满

    竹炭奶酪土司的做法 步骤6
  7. 发酵好后盖上盖子

    竹炭奶酪土司的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,下层放入土司模,35分钟

    竹炭奶酪土司的做法 步骤8

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