墨西哥面包

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人做过这道菜

简介

最近一直吃甜面包,还是味道比较浓的,不知道咋了,本是个不爱吃甜的人,上来这劲,就每天都做,而且,一边是对65度汤种的方子很困惑,一边又是坚持不懈的尝试,哈哈,不知道脑袋怎么了。今天这个墨西哥面包,是最开始从爱和自由的博客上看到的,当时很感兴趣,可又舍不得那么多黄油,今天是属于心血来潮了。不过这次我比较聪明,把方子中面糊的原料变成四分之一的量了,就这,还剩了一些没用到呢。墨西哥面包的味道还是不错滴,烤焙的时候飘出的是饼干味,烤好后表面的面糊也是饼干的质感,挺酥脆的,绝对是个外酥里嫩的面包。
方子改自《65度汤种面包》

用料1 (面团)

高粉 93克
低粉 25克
汤种 37克
奶粉 9克
18克
1/4小勺
鸡蛋 13克
37克
酵母 3克
黄油 10克

用料2 (墨西哥糊)

低粉 25克
黄油 10克
白油 15克(我用的猪油)
糖粉 20克
鸡蛋 20克
一点点

墨西哥面包的做法  

  1. 把两种油脂混合,搅拌均匀

    墨西哥面包的做法 步骤1
  2. 加入过筛的糖粉,拌匀后分次加入鸡蛋,再加入盐搅拌均匀

    墨西哥面包的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,搅拌至面糊有光泽即可,装入裱花袋

    墨西哥面包的做法 步骤3
  4. 面团最后发酵完成后,在表面挤上1/3面积的面糊即可,烤箱预热170度,中层,15分钟

    墨西哥面包的做法 步骤4

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