芒果慕斯

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人做过这道菜

简介

今天是依依的生日,我呢,笨手笨脚的做了个生日蛋糕送给她,希望她能喜欢。在这里,祝依依生日快乐!阖家幸福!还有,再过四天,就是她闺女的生日了,最近很忙,没时间再折腾蛋糕了,就提前祝小宝贝生日快乐吧。很巧呢,我们仨都是五月生日,还同样是金牛座滴,嘿嘿,缘分啊!
想做芒果慕斯的吧,就去买芒果,结果发现芒果已经过季节了,市场上只有一个水果摊有卖的,还好。其实也没用到太多芒果,只是表面装饰而已,慕斯馅里,用的是自制芒果酱,这样就不用放糖了。镜面果胶用的是放了好久的芒果味果珍,嘿嘿,打扫下库存。家里只剩下4片吉利丁,为了以防万一,我只用了两片到慕斯液里,剩下的打算用半片做镜面。后来,真有万一事件发生了,做镜面的时候,熔化吉利丁的时候居然出现了絮状物,只好赶紧倒小盒子里,又重新做了一次,还是一样。郁闷啊,做慕斯液的时候用的同样的方法啊,弄不明白,有阴影了。没办法,不想再试了,撇去絮状物,直接做了镜面。絮状物黏黏的,好像是吉利丁的成分,这下可好,镜面一点都不结实,拿出来不久就会化掉,唉,真折磨人。

用料  

蛋糕片 2片
淡奶油 250克
芒果酱 100克(根据芒果酱的甜度来调整用量)
芒果汁 50克(卡夫果珍冲调好)
吉利丁 10克(2片)

芒果慕斯的做法  

  1. 吉利丁片用凉水泡软,挤干水分,牛奶加热,然后加入吉利丁片,轻搅拌至完全溶化,放凉

  2. 淡奶油坐冰打至6分发,然后加入芒果酱,继续搅打均匀即可,再与放凉的吉利丁液搅拌均匀

  3. 蛋糕片切去一圈,取一片放入模具

  4. 倒入一半慕斯馅,在桌边振几下使其平整

  5. 再放上另一片蛋糕片

  6. 倒入剩下的穆斯馅,同样振平整即可,冷藏至凝固

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