杨梅戚风

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简介

今天继续杨梅,这个杨梅戚风,是受了HELLEN的感染,看了她做的杨梅戚风,觉得一定很好吃。果然如此,杨梅酸酸甜甜的味道都渗透到蛋糕里,味道相当不错呢。不过还是有点遗憾的,脱模仍旧有些急,不漂亮。
方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方,加了杨梅果肉。

用料1 (蛋黄糊)

杨梅果肉 100克
低粉 80克
蛋黄 2个
40克
1/8小勺

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
40克

杨梅戚风的做法  

  1. 杨梅果肉压出汁,杨梅肉留着备用

    杨梅戚风的做法 步骤1
  2. 杨梅汁中加入油搅拌均匀,再把低粉筛入,轻拌匀

    杨梅戚风的做法 步骤2
  3. 逐个加入蛋黄,搅拌均匀

    杨梅戚风的做法 步骤3
  4. 再加入杨梅肉拌匀

    杨梅戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加糖打至9分发

    杨梅戚风的做法 步骤5
  6. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,此时可以预热烤箱,170度

    杨梅戚风的做法 步骤6
  7. 把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀

    杨梅戚风的做法 步骤7
  8. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,把模具轻磕几下,震出大气泡

    杨梅戚风的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱,170度,下层,40分钟,出炉后立即倒扣,凉透以后脱模

    杨梅戚风的做法 步骤9

杨梅戚风的留言

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