酸奶天使戚风

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简介

对天使蛋糕的印象,一直是干巴巴的,而且很韧很韧的感觉,虽然没吃过,但是基于这种印象,不愿意去尝试。而且,这蛋糕全是蛋白呢,不知道蛋黄该怎么处理。直到有一天看了葵葵爱翠儿的酸奶天使戚风,突然觉得兴致大发,因为有酸奶,所以很喜欢。也正好,那时候爱上了冰激凌,蛋黄不怕没去处,所以就做了这个天使蛋糕。真是不一般的好吃啊,口感很Q,却一点都不韧,也许是酸奶降低了韧性。再有里面加了酒渍蔓越莓,更显得风味独特,非常的好吃。看来,只有尝试过,才知道真正的味道。不过,在过程中,我犯个错误,最后蛋糕糊搅拌的时间有点长了,总是担心不均匀,所以,蛋糕底部有些布丁层,没办法了,不影响味道就行了。还有哦,拍照的时候怎么都拍不好,一点都不清楚,将就看吧大家。
方子取自葵葵爱翠儿

用料  

酸奶 120克
低筋面粉 85克
色拉油 40克
香草香精 1/4小勺
蛋白 5个
细砂糖 60克(原方75克,我不喜欢太甜,感觉减到60克刚好)
酒浸蔓越莓 60克

酸奶天使戚风的做法  

  1. 蔓越莓用酒泡过后沥干,并且裹上些低粉(配方以外),然后过筛,备用

  2. 酸奶加色拉油充分混合

  3. 加入香草精混合均匀

  4. 筛入低粉,用切拌的方式搅拌至面粉无结块

  5. 蛋白打至9分发,用切拌的方式与面糊混合,最后倒入蔓越莓干拌匀

  6. 倒入模子,烤箱预热160度,下层,50分钟,出炉后倒扣,晾凉脱模

小贴士

1用酒泡蔓越莓的时候尽量时间长点,最好过夜,这样蔓越莓的味道会很正点;
2用低粉裹住蔓越莓,是为了与蛋糕糊混合的时候防止沉淀;
3面糊搅拌均匀即可,不可过度,要不然就会像我的一样有布丁层;
4脱模的时候一定要小心,要不然蛋糕会很难看,看我的底部就有些花掉了。

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