鸡蛋仔

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简介

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕。鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

用料  

低粉 5oz
泡打粉 5/4tsp
吉士粉 1Tsp
粟粉 1oz
鸡蛋 2只
5oz
淡奶 2Tsp
5oz
2Tsp

鸡蛋仔的做法  

  1. 粉类过筛

  2. 蛋、糖打起,加入奶打透

  3. 粉料&水,分次加入蛋糖内,打透成面糊

  4. + 油,拌匀,放30分钟

  5. 用章鱼小丸子锅煎制,适时翻面,成球煎熟

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