巧克力裂纹曲奇

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简介

每个热爱巧克力的烘焙粉丝都会有一本潘行庄的《梦幻巧克力》,这款曲奇的方子,便是出自这本书。
巧克力西点要有浓郁的巧克力味,就要加入巧克力,而不是用可可粉充数哦。

用料  

烘焙用巧克力 100g(切碎)
低筋粉 75g
可可粉 25g
泡打粉 1tsp
少许
黄油 50g
黄糖 100g
鸡蛋 1个
香草精 少许
糖霜 1/2cup

巧克力裂纹曲奇的做法  

  1. 巧克力水浴融化,放凉

  2. 取一盆,低粉 + 泡打粉 + 可可粉,筛入盆中

  3. 另取一盆,黄油 + 黄糖,打滑 + 蛋,拌匀 + 融化的巧克力

  4. 两盆相混,揉成团,冷藏2-3hr至干身(或揉成长条,用保鲜膜包好放冷冻1hr)

  5. 分成汤圆大的小剂子,搓圆,滚糖霜(多滚一点)

  6. 压扁,排盘时每个周围预留2cm空隙(压扁了容易熟,烤出来是片状,不压扁就是球状)

  7. 入预热到175°的烤箱,12min至裂开出香味

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