双莓奇缘

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用料1 

低粉 70g
草莓 3颗,切碎
蛋黄 4个
20g
蛋白 4个
40g

用料2 

蓝莓泥 40g
淡奶 80g
牛奶 20g
鱼胶片 半片
朗姆酒 1t

双莓奇缘的做法  

  1. 蛋黄+糖,打匀

  2. 蛋白,分3次 + 糖,打至湿性发泡

  3. 分3次将蛋白加入蛋黄中

  4. 分3次筛入低粉,拌匀

  5. 装入裱画袋,圆花嘴斜向挤在铺了硅胶垫或油纸的烤盘上

  6. 草莓碎撒在蛋糕液中

  7. 烤箱170度,10分钟上色至合适,冷却后入模,裁掉多余蛋糕片

  8. 牛奶烧热,+ 泡软的鱼胶片,搅溶,+ 蓝莓泥 + 朗姆酒,拌匀

  9. 淡奶打到8、9分发,与上述溶液混匀

  10. 入模,盖上蛋糕底,冷藏过夜

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