瑞士卷

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用料  

低粉 42g,C
鲜奶油 100g,E
蛋黄 86g,A
65g,B
蛋白 72g,B
牛奶 21g,D
黄油 9g,D
糖粉 10g,E
蓝莓果酱 适量,E

瑞士卷的做法  

  1. 搅匀A

  2. B蛋白分3次加糖,至湿发以前(这是妍色JJ说的,我以后会再尝试不同的状态,所以会有2号3号...5678号哈)

  3. A + 1/2 B + 筛入 C + 1/2 B + 微波融化的 D

  4. 烤盘底部垫硅胶垫,面糊入烤盘,在烤盘中再搅搅匀,震一下

  5. 180°,13min(闻到香味时拿出来转个方向再烤烤,让烤色均匀),按上去没有孜孜声就是好了

  6. 取出,20cm高度摔下,提一侧滑出,迅速反过来撕掉硅胶垫垫,再反回来进冰箱冷却

  7. 鲜奶油 + 糖粉,打发,加蓝莓果酱打匀

  8. 卷,这步我自己也没摸到门道,感觉卷得不咋地

  9. 撒糖粉,切开

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