橙香纽约芝士

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用料  

酸奶 1/4cup
淡奶油 1cup
融化黄油 50g
奶油奶酪 500g,芝士
橙子皮屑 一个,芝士
消化饼 110g
125g,芝士
小号农家草鸡蛋 4只,芝士
自制酸奶油 1/2cup,芝士
君度橙酒 1/2cup,芝士
巧克力 100g,装饰
金箔 适量,装饰
可可粉 适量,装饰
糖粉 适量,装饰

橙香纽约芝士的做法  

  1. 自制酸奶油:1/4cup酸奶 + 1cup淡奶油,室温发酵一天(菜包提供的办法,我后来又放冰箱了几天,才变得浓稠)

  2. 饼干底:110g消化饼压碎+50g融化的黄油压紧

  3. 芝士部分:500g奶油奶酪+125g糖,隔热水打顺滑,+ 4只小号农家草鸡蛋打匀, + 1/2cup自制酸奶油 + 1/2cup君度橙酒 +一个橙子的皮屑,拌匀。170度,水浴1小时,取出放凉

  4. 等表面出现碗状下陷后,放上3/4cup自制酸奶油 + 25g糖。170度,烤7分钟

  5. 装饰用巧克力100g,金箔适量,可可粉适量,糖粉适量。冷藏4小时以上或过夜

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