香草冰激凌

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用料  

牛奶 150ml
淡奶油 400ml
蛋黄 70g(4个小号蛋)
73g
香草豆荚 1根

香草冰激凌的做法  

  1. 冰激淋机的搅拌缸(夹层有冷冻液的)放冷冻室13~15小时

  2. 蛋黄加糖打到发白

  3. 香草豆荚剖开,取出籽,一起扔进牛奶里,煮到83度以上,过滤,降温到83度时,慢慢冲进蛋黄中,不要停止搅拌。用刮刀取蛋奶液检查,能在刮刀上画出清晰的纹路,如果不行的话,再去锅上稍微加热。这时就完成了蛋黄消毒程序

  4. 加入淡奶油搅拌均匀

  5. 冷却后入冰箱冷藏至少1小时

  6. 装入冰淇凌机,冷缸外裹一圈毛巾,开启电源,机器会慢速搅拌。我搅了1小时才搅好,变成软式冰激凌的状态

  7. 装入可以冷冻的容器,我装了2盒,其中有一盒拌了点巧克力碎

小贴士

冻硬以后就可以挖球吃啦,我还是最喜欢球形的说,配点脆脆薄饼吃很搭~

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