布列塔尼小圆酥饼

8.6 综合评分
105 人做过这道菜
布列塔尼地区盛产黄油和盐,这款特色饼干就是使用来自该地的Beurre
demi-sel这种含5%盐分的含盐奶油。
因为含有大量黄油和杏仁,这款饼干好吃当然是一定的,酥松程度也惊人,轻轻一碰便掉下很多香酥的碎屑来。饼干里的盐味儿让这饼干吃起来不仅仅是松松香香,还很“鲜”。
我老公说:这个真是超级好吃!!而且感觉放了几天后更好吃了,和刚出炉时的感觉完全不一样。黄油润开后口感变得有一些湿润,而不是刚考好时那种粉粉的感觉——当然,仍然是酥得不行入口即化,加上有点脆脆的表皮简直是绝赞啊!!强烈要求将这个列入“希望经常吃到的点心”名单中,可以和费南雪一起并列第一~~

用料  

黄油 125g
蛋黄 2颗(上色用,我觉得2颗用不完的)
低粉 110g
3g(也可以直接用有盐黄油,但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少)
细砂糖 55g
杏仁粉 75g
无铝泡打粉 1g

布列塔尼小圆酥饼的做法  

  1. 黄油和蛋回温

  2. 低粉杏仁粉泡打粉混合过筛(杏仁粉过不去的我就没再过了,偷懒了...其实如果全部过筛口感应该更好。但是如果是做杏仁海绵蛋糕或者做马卡龙一定要记得全部过筛,不然就直接做残了)

  3. 黄油打顺,混入细砂糖,加入盐、蛋黄,低粉杏仁粉泡打粉

  4. 装入保鲜袋擀平出1cm厚的面片,放冰箱冷藏1小时以上

  5. 取出面团,用切模切出,表面刷上蛋液(我把蛋液打散后过滤了一遍,看这颜色,从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊!),用叉子或竹签画出花纹

  6. 圆模内涂上薄薄一层黄油(分量外),套在每块面皮上

  7. 170度,烤30分钟,取下圆模放置冷却

参照这个菜谱,大家做出 127 作品

全部127个作品

 

布列塔尼小圆酥饼所在分类

该菜谱创建于
7247 收藏


布列塔尼小圆酥饼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部6条答疑