麻婆豆腐

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用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 老豆腐均匀切成正方形的快,葱切葱花,牛肉糜加入适量料酒和生抽腌制一下

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 锅中加入少量清水,并加入一勺盐,水烧开后改小火,加入豆腐块焯一下。焯的过程中注意不要让水再度烧开,这样容易破坏豆腐的形状。将焯好的豆腐盛出备用

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 开大火,锅中加入一些食用油烧热,放入郫县豆瓣酱翻炒,炒至豆瓣酱变得油亮并且有香味散出后

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 将炒好的豆瓣酱装出备用

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 锅中再加入一些油,将牛肉糜倒掉多余腌汁后放入锅中炒散

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 待牛肉糜变色散发出香味后,加入之前炒好的豆瓣酱炒匀

    麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 往锅中加入适量清水

    麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 然后将之前焯好的豆腐放入锅中,保证水能没过豆腐。继续开大火,晃动锅子让豆腐成一个整体在锅中朝一个方向滑动(顺时针或者逆时针均可),并在这个过程中收干汤汁

    麻婆豆腐的做法 步骤8
  9. 在汤汁收干到一半之后关火,在豆腐上均匀的撒上花椒粉和葱花,然后装盘即可

    麻婆豆腐的做法 步骤9

小贴士

汤汁收好后其实是应该勾芡的,不过我不是很喜欢所以没弄,这个大家根据自己的喜好来吧~
 

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