可可双色吐司

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用料  

金像高筋面粉 400克,主面团
雪雀粉 120克,主面团
耐高温巧克力豆 50克
无糖可可粉 10克
奶酪片 二片,奶酪汤种
牛奶 140克,奶酪汤种
80克,主面团
5克,主面团
酵母 8克,主面团
一大匙
黄油 40克

可可双色吐司的做法  

  1. 将奶酪汤种材料的奶酪撕碎,加入牛奶,放微波炉里热30秒,搅拌均匀再热15秒,加入面粉搅拌均匀,放凉后进冰箱冷藏1小时以上

    可可双色吐司的做法 步骤1
  2. 将汤种面团取出,撕成小块,和主面团材料全部混合,搅拌成稍具光滑状的面团,加入黄油,搅拌成延展性的面团

    可可双色吐司的做法 步骤2
  3. 取出400克面团,加入耐高温巧克力豆拌匀

    可可双色吐司的做法 步骤3
  4. 其余面团加入可可粉和水,搅拌均匀成可可面团,2种面团分别发酵

    可可双色吐司的做法 步骤4
  5. 发酵完成取出滚圆,松弛15-20分钟

    可可双色吐司的做法 步骤5
  6. 取可可面团整型成吐司模长短的正反形,约20厘米,取白面团整型成16厘米的正方形,盖在可可面团上

    可可双色吐司的做法 步骤6
  7. 将面团轻轻卷起,放入模具,发酵到8-9分满,盖上盖子,放入预热到190度的烤箱里

    可可双色吐司的做法 步骤7
  8. 190度35分钟左右,出炉后立即脱模,已经晚上了,照片很暗

    可可双色吐司的做法 步骤8

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