香橙咖啡奶油蛋糕卷

简介

香橙是单位里中午发的水果,水份很多,蛮甜的,我就用来做馅了。
方子是随便弄的

用料1 

普通面粉 45克
玉米淀粉 15克(没有低粉了,随便配了下)
鸡蛋 4个
65克
蜂蜜 30克
牛奶 20克
色拉油 20克

用料2 (馅料)

淡奶油 100克
无盐黄油 50克
咖啡 一小包
20克
郎姆酒 10克
香橙肉 大半个

香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄打散,加入40度左右的蜂密,搅拌至蛋液变白

  2. 蛋白分三次加糖,打发至接近干性发泡后换手抽再快速打几下

  3. 取1/3蛋白霜中入到蛋黄液中,充分混合后加入过筛的低粉,倒入余下的蛋白霜中混合均匀(这时的蛋白霜需用手抽再快速打发一下)

  4. 把黄油和牛奶加热后维持60度,和少量面糊混合后倒入面糊中(因为水平有点次,担心消泡,还是用了比较保险的做法)

  5. 将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘里,用刮板刮平表面,不要让中间高,摔几下后入预热好的烤箱内180度烘烤15分钟

  6. 出炉后从20CM高度摔一下,以便摔出里面的热气。把蛋糕片从烤盘滑落到烤网上,稍晾凉,就卷起,放入冰箱冷藏30分钟后再切

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