山楂片 | |
五花肉 | 500克(切1厘米左右小块) |
葱头 | 200克(没有葱头可用洋葱代替) |
大米 | |
姜 | |
蒜 | |
冰糖 | |
砂糖 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
枸杞 | |
莲子 | |
八角 | |
桂皮 | |
肉寇 | |
草果 | |
盐 | |
鸡精 | |
十三香 | |
热水 | 一大碗 |
青菜 | 一把 |
鸡蛋 | 四个 |
大米和水1:1的比例煮成米饭
葱头切片,分成小圈,裹匀淀粉;青菜焯熟后过冷水切段;鸡蛋煮熟,剥皮待用
将裹好淀粉的葱头下油锅炸至金黄,用刀切碎
姜,蒜切末,锅中放少许油,放入姜蒜末,爆出香味后加五花肉快
翻炒五花肉块,逼出多余的油份,加鸡蛋同炒(小心不要炒碎),烹入料酒,加一勺砂糖,生抽,老抽
加入冰糖,枸杞,莲子,山楂片,八角,桂皮,肉寇,草果,十三香,油葱酥,炒匀后加一大碗热水,没过肉2厘米左右。水开后转小火盖锅盖慢炖半小时左右
待汤汁粘稠后加盐和鸡精调味