剁椒鸡米

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用料  

剁椒鸡米的做法  

  1. 鸡胸肉切成小粒,倒入少许料酒、淀粉、盐抓大约十几下,静置15分钟。然后倒少许油,再抓十几下

  2. 藕切成碎粒,香菇切碎末,分别过水焯,再过凉水沥干水分。青椒切小丁,葱姜切细丝,蒜切薄片

  3. 锅烧热,倒少许油,然后下鸡肉粒迅速炒散。肉变色后,捞出

  4. 锅内倒一勺香油,两勺玉米油,多半勺花椒,用小火慢慢出香味后捞出花椒粒扔掉,留下榨花椒的油

  5. 将葱姜丝煸炒出香味,倒入超好的鸡肉粒,香菇和藕,稍微翻炒两下加入一大勺剁椒和切好的青椒丁

  6. 待剁椒炒匀,加入盐,蒜,鸡精调味后出锅即可

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