蘑菇肉丸鲜汤

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用料  

猪肉末 200g
小白蘑菇 200g(可用金针菇代替)
香菜 一根
油菜 一棵
胡萝卜 2片
香葱 一小段
适量
十三香 a
a
酱油 a
葱姜末 a
鸡精 a
色拉油 一点点,a
蛋清 半个,a
淀粉 适量,a

蘑菇肉丸鲜汤的做法  

  1. 猪肉末加a调成肉馅,香菜洗净切段,油菜洗净分成单片叶子,香葱切片,姜切片

  2. 锅中加水,量以最后盛汤的容器两倍即可,加姜片,十三香,盐和鸡精调味,加热至锅滚边调小火

  3. 用汤匙或手把肉馅滚成丸子下到汤里,丸子全部下锅后调成中火,待丸子成型浮起后撇去浮沫

  4. 把蘑菇,油菜和胡萝卜下到汤里,一分钟左右就可以关火,盛到容器里,撒上香菜段和香葱段就可以了

小贴士

这道汤不放油,但是因为有肉丸味道并不寡淡,非常鲜美。

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